和食基礎を習得されたい初心者向けのプライベートレッスンです。
ダシの素材選びや、調味料の使い分けから、食材別の加熱時間など、
素材を美味しく仕上げるコツや、上達する為の包丁使いまでを実習します。
これから料理を始めたい男性にもお勧めの内容です。
実習した料理はお持ち帰り頂きます、ご自宅でお楽しみ下さい。
Ｅ−Ｍａｉｌまたは電話で、ご希望の曜日と時間、ご参加人数をお知らせください。
ご相談日時をご予約の上、実習過程を進めます。
お一人の会費は￥１１０，０００．−（９回分）、別途入会金を申し受けます。
材料手配等の都合上、会費のお支払いをもって、ご予約完了とさせて頂きます。
現在は２０１２年５月及び、以降のご予約を受付けております。
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| コース |
回数 |
実 習 内 容 （季節の食材を使います） |
基本１
ダシ・野菜・卵 |
１ |
ダシのとり方（基本の味噌汁）、 白米の炊き方と、季節の混ぜご飯 |
| ２ |
野菜の切り方と加熱方法 （和え物、葉物の加熱と根菜の煮方） |
| ３ |
卵料理 （茶碗蒸し、ダシ巻き、卵とうふ） |
基本２
乾物調理 |
１ |
昆布の選び方(産地別特徴を活かした利用方法） ダシと煮物の決め手 |
| ２ |
乾椎茸、干瓢と油揚げを焚いて、太巻きと稲荷寿司 |
| ３ |
高野豆腐、ひじきの戻し方と焚き方、圧力鍋を使った美味しい煮豆 |
基本３
魚介類 |
１ |
美味しい「旬の魚」の見分け方(お造りと焼魚)
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季節の鮮魚アジやタイなどを、さばいて料理に仕上げます。
入荷状況により鮮魚の変更があります。
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| ２ |
魚料理が好きになるポイント （煮魚のコツ） |
| ３ |
魚料理のアイデアを広げる（お造り応用、お寿司） |
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| 上記９回は関連性がある内容の為、単独ご受講は受付けておりません。 |
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| ４月のご選択可能な曜日 と 受講時間帯 |
| 月曜 |
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| 火曜 |
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| 水曜 |
１１：００〜１２：３０ |
１４：００〜１５：３０ |
１８：３０〜２０：００ |
| 木曜 |
１１：００〜１２：３０ |
１４：００〜１５：３０ |
１８：３０〜２０：００ |
| 金曜 |
１１：００〜１２：３０ |
１４：００〜１５：３０ |
１８：３０〜２０：００ |
| 土曜 |
１１：００〜１２：３０ |
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