■ 高山市郊外にある美食家たちの隠れ家 ■

飛騨季節料理 肴

◆ 肴のホームページが新しくなりました! ◆



飛騨牛ステーキ 飛騨牛ランチ

飛騨牛ステーキ 飛騨牛ランチ
優秀賞を受賞しました!
飛騨牛ステーキ 飛騨牛ランチ

 飛騨牛のルーツ
飛騨高山の名牛「安福号」が本家本元で
その親牛の子供達が素晴らしい肉質に育ち
色々な賞を受賞して今の地位を築きました。

 飛騨牛の定義
飛騨の牧場で育ち肉の等級A-5を最高として
A-3までの等級を飛騨牛と言います。

■ 飛騨牛の美味しさ
きめ細やかな「サシ」がまんべんなく入り
脂肪がほどよくつき軟らかくて甘いです
肉の色も鮮やかで淡いピンク色をしています。


飛騨高山に来たら是非【最高級ランクA−5】の飛騨牛おすすめ!!




厳選した飛騨牛を堪能して下さい!

≪ご安心ください!≫ 肴で取り扱っています飛騨牛
全て個体番号を確認した安心な飛騨牛のみ使用しています!!




肴のおすすめする飛騨牛料理

飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

厳選した最高ランクa-5等級飛騨牛のみ使用!


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

遠赤効果の高い石焼きステーキは柔らかくて美味しい!


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

本物の飛騨牛の味を生かす肴流”飛騨牛しゃぶしゃぶ


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

遠赤効果の高い石鍋を使った肴風”飛騨牛すき焼き (カウンター8席)


*肴では全て厳選した最高級ランクA-5の飛騨牛を使ってお出ししています!

飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 飛騨牛ステーキコース

※厳選した最高ランクA−5等級の本当の美味しさを
遠赤効果の高い石プレートで飛騨牛ステーキ
堪能して下さい!
石焼ステーキは遠赤効果でとても柔らかく美味しく焼けますので満足のいく本物の飛騨牛の味が楽しめます!
味付けは飛騨牛本来の旨味を消さない様塩コショウ
もしくは肴特製ステーキソースでお出ししています。

[コース内容】
飛騨牛ステーキ・サラダ・飛騨のご飯・飛騨の味噌汁・
飛騨の漬け物・デザート付


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 最高ランクA−5等級石焼ステーキコース

【ランプ】      お一人様 180g 8.400円(税込)

飛騨牛の赤身の旨味と程良く入った脂身の
バランスの良い飛騨牛ステーキが遠赤効果の高い
石焼ステーキで楽しめます!



飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 最高ランクA−5等級石焼ステーキコース

【サーロイン】   お一人様 180g 10.500円(税込)

※本物の飛騨牛ならではの脂の甘味が楽しめる
ステーキの定番部位です。霜降りのわりにくどくない
のが最高ランクの飛騨牛の特徴です。
こちらも遠赤効果の高い石焼ステーキで召し上がります。



飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 最高ランクA−5等級石焼ステーキコース

【ヒレ】       お一人様 160g 10.500円(税込)

 ※飛騨牛ステーキの中でも一番贅沢な
 おすすめな部位です。
 最高ランクA−5等級ならではのきめ細かい
 さしの入りと柔 らかい食感と飛騨牛ならではの
 旨味が堪能できます!
 こちらも遠赤効果の高い石焼ステーキで召し上がります。


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 最高ランクA−5等級石焼ステーキコース

【コンビ】      お一人様 280g 12.600円(税込)

※お肉好きな方におすすめなステーキコースです
赤身の美味しい飛騨牛ランプ(140g)とキメの細かい
脂が甘い飛騨牛サーロイン(140g)が楽しめれる
ボリューム感たっぷりのステーキコースです!
こちらも遠赤効果の高い石焼ステーキで召し上がります。


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 飛騨牛すき焼きコース

※厳選した最高ランクA−5等級の本当の美味しさを
遠赤効果の高い石プレート鍋で飛騨牛すき焼き
堪能できます!
石鍋のすき焼きは遠赤効果でとても柔らかく美味しく
しあがりますのすので満足のいく本物の飛騨牛の味が
楽しめま味付けは飛騨牛本来の旨味を消してしまわない様肴特製の割り下で薄味で最後まで飽きずに
美味しく頂けます!

[コース内容】
飛騨牛すき焼き・サラダ・飛騨のご飯・飛騨の味噌汁・
飛騨の漬け物・デザート付

※すき焼きコースは2名様からのご予約からに
なります!

飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

■ 最高ランクA−5等級 すき焼きコース

【モモ】     お一人様 180g 8.400円(税込)

飛騨牛の赤身の旨味と程良く入った脂身の
バランスの良い飛騨牛すき焼きが遠赤効果の
高い石鍋でで楽しめます!どちらかと言えば
赤身が好きな方にお勧めのコースです!

飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 最高ランクA−5等級 すき焼きコース

【肩ロース】   お一人様 180g10.500円(税込)

※すき焼きには定番の部位です!肉本来の味わいもあり甘い脂肪も感じれる美味しい飛騨牛のすき焼きが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます!




飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 最高ランクA−5等級 すき焼きコース

【サーロイン】   お一人様 180g12.600円(税込)

※とても贅沢な飛騨牛すき焼きです!
お口の中でとろけてしまう柔らかな食感とお肉の
美味しさが広がる絶品の飛騨牛すき焼き
遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます!



飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■ 飛騨牛しゃぶしゃぶコース

※最高ランクA−5等級飛騨牛の美味しさを
遠赤効果の高い石鍋でお召し上がり下さい!
柔らかくて甘味を感じる干厳選した飛騨牛を
優しい味のタレでお召し上がり下さい。


[コース内容】
飛騨牛しゃぶしゃぶ・サラダ・飛騨のご飯・
飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付

飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■最高ランクA−5等級 しゃぶしゃぶコース

【モモ】      お一人様 180g 8.400円(税込)

※飛騨牛の赤身の旨味と程良く入った脂身のバランスの良い飛騨牛しゃぶしゃぶが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます!どちらかと言えば赤身が好きな方にお勧めのコースです!

※しゃぶしゃぶコースは2名様からの
 ご予約になります!



飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き


■最高ランクA−5等級 しゃぶしゃぶコース

【肩ロース】  お一人様 180g10.500円(税込)

※肉本来の味わいもあり甘い脂肪も感じれる
美味しい飛騨牛しゃぶしゃぶが遠赤効果の高い
石鍋でで楽しめます!




飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き
■最高ランクA−5等級 しゃぶしゃぶコース

【サーロイン】   お一人様 180g12.600円(税込)

※とても贅沢な飛騨牛しゃぶしゃぶです!
お口の中でとろけてしまう柔らかな食感とお肉の
美味しさが広がる絶品の飛騨牛しゃぶしゃぶ
遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます!





■この他にも飛騨牛を入れたおまかせコース料理もあります■
こちらをご覧か下さい・・・


◆ 最近の肴ならではの飛騨牛料理 2011/11/29〜

◆ 飛騨牛料理 Vol 3  2008/12/15〜2010/11/29

◆ 飛騨牛料理 Vol 2  2007/11/02008/12/15


■景観の良い落ち着いた大人の空間で
厳選した本物の飛騨牛を堪能して下さい!


肴の外観・内観


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

飛騨季節料理お店外観


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

夜の店舗と石庭


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

北アルプスが見える大人のカウンター (8席)


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

石庭が見える純和風個室 (4名〜10名様)


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

北アルプス・市内の夜景が一望できる2階個室 (3名〜5名)


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

石庭にある離れ”楽味庵”


飛騨高山 飛騨牛 ステーキ すき焼き

田舎時間が堪能できる離れ個室”楽味庵” (5名〜13名程度)

お食事のご予約・お問い合わせはお電話もしくはメールでお気軽にご連絡ください

【営業時間】
■ お昼の営業時間  12:00〜15:00
■ 夜の営業時間   17:30〜22:00
【住所・連絡先】
■ 住所 高山市越後町  1126−1
■ 連絡先  0577−36−1288

■飛騨季節料理 肴 MAPはこちらです・・・
(ホテルアソシアリゾートから歩いて3分です)


■ ご不明な点や、ご予約はお気軽にお問い合わせください。 ■ 

E-Mail  sakana@gix.or.jp

※ 件名はそのままで送信してください ※


もし万が一返信が2日以内に無い場合は、お手数ですが
0577-36-1288(肴)まで直接ご連絡いただけますよう
お願い申し上げます。

メールでのご予約の際は、
お名前・人数・日時・携帯お電話番号・コースの内容を記入して下さい。
又はご不明な点・ご相談などございましたらお気軽にご連絡下さいませ。


楽しい旅のお手伝いができたら嬉しいです!



飛騨牛ステーキ 飛騨牛ランチ

飛騨高山でのお昼ランチは、旨い最高級ランクの”飛騨牛ステーキ”セットがおすすめ!】

詳しくはこちら



飛騨高山には飛騨牛以外にも美味しい食材がいっぱい!!

飛騨高山ならではの グルメな美味しい旬の食材や 飛騨高山の綺麗な風景を

ブログで紹介してあります。


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高ランクA-5の飛騨牛とは?

歩留等級    肉質等級    (高 ← 低)
標準より良い A5 A4 A3 A2 A1
標準 B5 B4 B3 B2 B1
標準より劣る
C5 C4 C3 C2 C1

肉質等級は、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の4項目のうち
1〜5の最も低い等級に格付けされます。


歩留等級は、ロース芯の面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さ及び半丸枝肉重量の
4項目の数値を計算し決定します。



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