飛騨高山に来たら是非【最高級ランクＡ−５】の飛騨牛がおすすめ！！

厳選した飛騨牛を堪能して下さい！

≪ご安心ください！≫　肴で取り扱っています飛騨牛は
全て個体番号を確認した安心な飛騨牛のみ使用しています！！

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＊肴では全て厳選した最高級ランクＡ-5の飛騨牛を使ってお出ししています！ ■　飛騨牛ステーキコース 厳選した最高ランクＡ−５等級の本当の美味しさを遠赤効果の高い石プレートで飛騨牛ステーキを堪能して下さい！ 石焼ステーキは遠赤効果でとても柔らかく美味しく焼けますので満足のいく本物の飛騨牛の味が楽しめます！ 味付けは飛騨牛本来の旨味を消さない様塩コショウもしくは肴特製ステーキソースでお出ししています。 [コース内容】 飛騨牛ステーキ・サラダ・飛騨のご飯・飛騨の味噌汁・ 飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級石焼ステーキコース 【ランプ】　　　　　　お一人様　180ｇ　8.400円(税込） ※飛騨牛の赤身の旨味と程良く入った脂身のバランスの良い飛騨牛ステーキが遠赤効果の高い石焼ステーキで楽しめます！ [コース内容】 飛騨牛ステーキ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級石焼ステーキコース 【サーロイン】　　　お一人様　180ｇ　8.400円(税込） ※本物の飛騨牛ならではの脂の甘味が楽しめるステーキの定番部位です。霜降りのわりにくどくないの が最高ランクの飛騨牛の特徴です。 こちらも遠赤効果の高い石焼ステーキで召し上がります。 [コース内容】 飛騨牛ステーキ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級石焼ステーキコース 【ヒレ】　　　　　　　お一人様　160ｇ　8.400円(税込） ※飛騨牛ステーキの中でも一番贅沢な部位です。 最高ランクＡ−５等級ならではのきめ細かいさしの入りと柔らかい食感と飛騨牛の旨味が堪能できます！ こちらも遠赤効果の高い石焼ステーキで召し上がります。 [コース内容】 飛騨牛ステーキ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級石焼ステーキコース 【コンビ】　　　　　　お一人様　280ｇ　8.400円(税込） ※お肉好きな方にお勧めなステーキコースです！ 赤身の美味しい飛騨牛ランプ(１４０ｇ）とキメの細かい脂が甘い飛騨牛サーロイン（１４０ｇ）が楽しめれるボリューム感たっぷりのステーキコースです！ こちらも遠赤効果の高い石焼ステーキで召し上がります。 [コース内容】 飛騨牛ステーキ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 ■　飛騨牛すき焼きコース 厳選した最高ランクＡ−５等級の本当の美味しさを遠赤効果の高い石プレート鍋で飛騨牛すき焼きを堪能できます！ 石鍋のすき焼きは遠赤効果でとても柔らかく美味しくしあがりますのすので満足のいく本物の飛騨牛の味が楽しめま味付けは飛騨牛本来の旨味を消してしまわない様肴特製の割り下で薄味で最後まで飽きずに美味しく頂けます！。 [コース内容】 飛騨牛すき焼き・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 ※すき焼きコースは２名様からの 　ご予約からになります！ 最高ランクＡ−５等級　すき焼きコース 【モモ】　　　　　お一人様　180ｇ　8.400円(税込） ※飛騨牛の赤身の旨味と程良く入った脂身のバランスの良い飛騨牛すき焼きが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます！どちらかと言えば赤身が好きな方にお勧めのコースです！ [コース内容】 飛騨牛すき焼き・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級　すき焼きコース 【肩ロース】　　　お一人様　180ｇ10.500円(税込） ※すき焼きには定番の部位です！肉本来の味わいもあり甘い脂肪も感じれる美味しい飛騨牛のすき焼きが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます！ [コース内容】 飛騨牛すき焼き・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級　すき焼きコース 【サーロイン】　　　お一人様　180ｇ12.600円(税込） ※とても贅沢な飛騨牛すき焼きです！お口の中でとろけてしまう柔らかな食感とお肉の美味しさが広がる絶品の飛騨牛すき焼きが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます！ [コース内容】 飛騨牛すき焼き・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 ■　飛騨牛しゃぶしゃぶコース 最高ランクＡ−５等級飛騨牛の美味しさを遠赤効果の高い石鍋でお召し上がり下さい！ 柔らかくて甘味を感じる干厳選した飛騨牛を優しい味のタレでお召し上がり下さい。 [コース内容】 飛騨牛しゃぶしゃぶ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級　しゃぶしゃぶコース 【モモ】　　　　　　お一人様　180ｇ　8.400円(税込）※飛騨牛の赤身の旨味と程良く入った脂身のバランスの良い飛騨牛しゃぶしゃぶが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます！どちらかと言えば赤身が好きな方にお勧めのコースです！ [コース内容】 飛騨牛しゃぶしゃぶ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 ※しゃぶしゃぶコースは２名様からの 　ご予約になります！ 最高ランクＡ−５等級　しゃぶしゃぶコース 【肩ロース】　　お一人様　180ｇ12.600円(税込） ※肉本来の味わいもあり甘い脂肪も感じれる美味しい飛騨牛しゃぶしゃぶが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます！ [コース内容】 飛騨牛しゃぶしゃぶ・サラダ・飛騨のご飯・飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 最高ランクＡ−５等級　しゃぶしゃぶコース 【サーロイン】　　　お一人様　180ｇ12.600円(税込） ※とても贅沢な飛騨しゃぶしゃぶです！お口の中でとろけてしまう柔らかな食感とお肉の美味しさが広がる絶品の飛騨牛しゃぶしゃぶが遠赤効果の高い石鍋でで楽しめます！ [コース内容】 飛騨牛しゃぶしゃぶ・サラダ・飛騨のご飯・ 飛騨の味噌汁・飛騨の漬け物・デザート付 ■この他にも飛騨牛を入れたおまかせコース料理もあります■ こちらをご覧か下さい・・・ ■景観の良い落ち着いた大人の空間で 厳選した本物の飛騨牛を堪能して下さい！ ■４０坪の石庭が癒してくれます！ ■高山市内の夜景・昼は北アルプスが一望できます！ ■落ち着いた純和室です！ ■離れには古民家風板倉があり田舎時間が満喫できます！ ■　詳しくは肴店主の日記をご覧下さい　■ ◆　飛騨牛料理　Vol 3　 ２００8/1２/15〜 ◆　飛騨牛料理　Vol 2　 ２００７/１１/０６〜２００8/1２/15 【飛騨高山でのお昼ランチは、旨い最高級ランクの”飛騨牛ステーキ”セットがおすすめ！】 詳しくはこちら

肉質等級は、脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質の4項目のうち
1〜5の最も低い等級に格付けされます。

歩留等級は、ロース芯の面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さ及び半丸枝肉重量の
４項目の数値を計算し決定します。