和食基礎を改めて習得されたい方、料理初心者の方々に
お勧めする個人レッスンです。
ダシの素材選びや、調味料の使い分けから、食材別の加熱時間など、
素材を美味しく仕上げるコツや、上達する為の包丁使いまでを実習します。
ご受講日時を選ばれたい方、ご友人同士グループ、男性のご参加にも対応します。
実習した料理はお持ち帰り頂きます、ご自宅でお楽しみ下さい。
申込フォームまたはお電話で、ご希望の曜日と時間、ご参加人数をお知らせください。
ご相談日時をご予約の上、約３ヶ月で８回の実習を進めます。
ご都合により、短期集中ご受講も賜ります。
（メールまたはお電話による日程調整とご質問もお受付致します）
お一人の会費は￥１２０,０００.-（８回分） 別途入会金を申し受けます。
材料手配等の都合上、会費のお支払いをもって、ご予約完了とさせて頂きます。
現在は２０２３年７月及び、以降のご予約を受付けております。
オンライン講座・個人レッスンもございます。子供料理講座もご覧下さいませ。
| 実習内容 （季節の食材を使います） | ||
|---|---|---|
| 基本１ ダシ 卵・野菜 |
1 | ダシのとり方（基本の味噌汁）、 白米の炊き方と、季節の混ぜご飯 |
| 2 | 野菜の切り方と加熱方法 （和え物、葉物の加熱と根菜の煮方） |
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| 3 | 卵料理 （茶碗蒸し、ダシ巻き、卵とうふ） | |
| 基本２ 乾物調理 |
1 | 昆布の選び方(産地別８種の特徴を比べます） ダシは美味しい煮物の決め手 |
| 2 | 乾椎茸、干瓢と油揚げを焚いて、 太巻きと稲荷寿司を実習 |
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| 3 | 高野豆腐、ひじきの戻し方と焚き方、 圧力鍋を使った美味しい煮豆 |
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| 基本３ 魚介類 |
1 | 美味しい「旬の魚」の見分け方 (お造りと焼魚) |
| 2 | 魚料理・応用（お寿司ほか） | |
| 季節の鮮魚アジやタイなどを、 さばいて料理に仕上げます。 入荷状況により鮮魚の変更もあります。 |
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上記は関連性がある内容の為、単独回のご受講を受付けておりません。
| お選び頂ける曜日 と ご受講時間帯 | |||
|---|---|---|---|
| 月曜 | ＊ | １３：００～１４：３０ | １８：３０～２０：００ |
| 火曜 | ＊ | ＊ | ＊ |
| 水曜 | １１：００～１２：３０ | １３：００～１４：３０ | １８：３０～２０：００ |
| 木曜 | １１：００～１２：３０ |
１３：００～１４：３０ | １８：３０～２０：００ |
| 金曜 | ＊ |
１３：００～１４：３０ | ＊ |
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| 基本ダシの取り方 | 乾物の戻し方と焚き方 | 魚のおろし方と調理 |