| ２００１２年４月からの実習予定 |
| ４月 |
春野菜のちらし寿司
筍土佐煮、 蕗青煮 |
筍のアク抜き、蕗の下準備を覚えましょう。 |
| ５月 |
豆ご飯、お刺身蕨
独活木の芽和え |
独活は天ぷら、味噌和え、キンピラも楽しめます。 |
| ６月 |
冬瓜葛煮、和え物
キンピラ牛蒡 |
体温を下げ、夏の暑さから身体を守ってくれる冬瓜を美味しく頂きましょう。
梅の実と紫蘇の入荷状況により、梅漬けを実習します。 |
| ７月 |
夏野菜のぬか漬け
枝豆とうふ、オクラ料理 |
自家製の糠床作りに挑戦し、塩分を取り過ぎない工夫をします。 |
| ８月 |
十六ささげ和え物
揚げ出し茄子
生姜甘酢漬け |
愛知、岐阜の伝統野菜「十六ささげ」の美味しさを知って欲しい。
新生姜で身体を温め、冷房病にサヨウナラ。素麺南瓜も入荷次第で。 |
| ９月 |
茗荷寿司、茄子田楽
長芋または蓮根料理 |
美しい茗荷寿司を覚えましょう。長芋も美味しい一品に仕上げます。 |
| 10月 |
シメジ和え物、銀杏ご飯
南瓜いとこ煮、
または根菜サラダ |
翡翠銀杏を楽しもう！小豆の炊き方を覚えましょう。 |
| 11月 |
風呂吹き大根、肉じゃが
水菜または小松菜 |
薄味で低カロリーの豚肉の肉じゃがお勧めです。小松菜は和え物に。
栗の入荷次第で、栗おこわも予定。 |
| 12月 |
海老芋料理、千枚漬
慈姑せんべい |
自家製千枚漬はお正月料理に重宝します。
滑らかな食感の海老芋を、更に美味しく調理。 |
| １月 |
冬野菜のピクルス
蕪蒸し、花百合根 |
根菜類を和風ピクルスに。花百合根の包丁使いを練習します。 |
| ２月 |
カリフラワーのスープ
金柑甘煮、白菜蒸し物 |
カリフラワーを美味しいスープに。のどに優しい金柑を常備しましょう。
蕗の薹の入荷があれば蕗味噌を実習。 |
| ３月 |
とろろ汁、新玉葱料理
菜の花からし和え |
静かな人気が続く、とろろ汁のコツを。春の新玉葱を和え物と風呂吹きに。
菜の花も美味しく頂きましょう。 |
気候の変化と野菜の入荷状況などにより、献立内容の変更はあります。
上記のほかに芋茎、さつま芋、菊菜など、入荷の様子をみて実習します。
お問い合わせは、メールまたは、お電話でどうぞ。 |
