茶懐石・和食料理教室・お持ち帰り料理・梅漬け・おせち料理・男性料理・名古屋市千種区

黒豆とパンの集い　２０２３年３月２５日に楽しく終了しました。

コトコト焚いて３日間、しわの無いツヤツヤ黒豆煮方を約３０分でお伝え致します。
ご用意した黒豆をクロワッサン、ベーグル他と合わせてトライフルに仕上げてお楽しみ頂きます。
簡単な昼食をご一緒し、お土産に黒豆とパン、無農薬マーマレードのお土産をご用意します。
クロワッサンは焼き上がりの風味が濃く、強い甘みを感じられる佐賀県産の幸香を使った北名古屋市・中川製パン店さん拘りの美味しさです。

「和の盛り付け」　20２２年１１月に行いました。

懐石の向付に最も多く使われる鯛を上手に盛り付けましょう。
薄造りの包丁運びなど、懐石らしい盛り付けに見せるコツをお伝え致します。
盛り付け実習の後は、季節の煮物椀、和え物、焚き合せなどをご試食頂きます。

２０２２年冬の特別講座「開運！美味しいおせち」、楽しく終了致しました。

吟味された美味しく安全な食材から、新年を迎える幸せなパワーを受けましょう！

２０２３年１２月限定おせち個人レッスンページもご覧下さい。

冬の特別講座「初めて作る・おせち」　２０２３年によろしくお願い致します。

きちんと基本のダシを取って雑煮を作り、数の子、伊達巻卵を実習します。
教室でご試食の他に、実習した数の子醤油漬けと伊達巻卵をお持ち帰り頂く予定です。

「包丁の砥ぎ方と　理想的な食材の切り方実習」　二名様以上で随時ご予約賜ります。

包丁の手入れと砥ぎ方を実習し、野菜の切り方により、 味と料理の仕上がりの差を比較します。
野菜の繊維をつぶしていませんか。 お造りの断面が光っていると、いっそう美味しく見えますよ。
切りにくい寿司、ケーキなども綺麗に切り分けるよう実習しましょう。
お持物：エプロン、ハンドタオル、包丁、砥石、新聞紙、布巾
包丁は出刃、柳、薄刃、ペティナイフのうちでお持ち下さい。

「和の器・陶磁器の名前」　２０２０年２月７日に行いました。

「器は料理の着物」と言われるくらいに料理を引き立て、より美味しく見せてくれます。
器と料理を取り合わせる前に、使う季節や格式、名前の由来を憶えましょう。
お茶とお菓子を頂きながら、意匠・釉薬・形のお話を致します。

２０２３年　初めての梅漬け・お持ち帰り・特別講座 　６月１５日に行いました。

南高梅２キロの「塩漬け」と「赤紫蘇揉み」を実習して、お持ち帰り頂きます。
常温保存する昔ながらの漬け方と、ふっくら柔らかに仕上がる減塩漬けをご提案します。

梅と梅酢を使った「和え物」や「サラダ」、「スープ」などの調理例をご紹介し、
赤紫蘇で作った「自家製ゆかり」もご試食頂きます。
初めての方、失敗の経験がおありの方にも分かり易く実習を進めます。
美味しい梅漬け実習をご一緒しましょう。

お持物：エプロン、ハンドタオルをご用意下さい。
赤紫蘇揉みの様子
お申し込みはこちらの専用フォーム、または電話０５２-７３２-７０００へお願い致します。

２００９年　夏の特別講座　「川村屋さんの和菓子」

７月２５日、土曜 １３時～１５時に「川村屋さんの和菓子」講座を行いました。
丁寧なご指導のもとに、練り皮で桔梗の花を成形し、
干菓子・押し物と蕨を楽しく実習しました。
左が２００９年の実習、中央は葛まんじゅう、右は干菓子むらさめの写真です。

２０１０年６月８日「千種移転　１０周年　食事会」

楽しくご一緒させて頂きました、ご参加の皆様ありがとうございました。
会場　ホテルオークラレストラン・桃花林
（左側画像は谷口松吉氏作・記念カップです）

各講座のお申込みについて

各講座とも、E-mailまたはお電話で、ご希望日とご参加人数をお知らせください。
材料手配等の都合上、会費は上記のお支払い日までにお手続きをお願い致します。
郵便振替　００８７０－０－３３０３５　加入者名　山田孝子
または、ゆうちょ銀行　〇八九(ｾﾞﾛﾊﾁｷﾕｳ)店(０８９)　当座　００３３０３５　ヤマダ　タカコ
ご入金の確認をもってご予約完了とさせて頂き、お手続きのない方は、
ご希望日にご参加頂けない場合がございます。